Echter Kombucha
Es gibt viele Wege Kombucha herzustellen. Für gewöhnlich wird Kombucha von vielen Unternehmen erhitzt bzw. pasteurisiert, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten. Jedoch werden dabei alle lebenden Mikroorganismen abgetötet. Da gerade die lebenden Mikroorganismen den Kombucha ausmachen, ist dieser Prozess kontraproduktiv für den Geschmack des Kombuchas.
Neben dem erhitzten Kombucha, verwenden viele Unternehmen Kombucha-Konzentrat, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, und den Kombucha so kostengünstig herzustellen. Da die mikrobiologische Komplexität und Vielfalt der Geschmacksnuancen hier keine Zeit haben, sich selbst zu entwickeln, ist dieser Prozess gerade für das geschmackliche Endergebnis ebenfalls kontraproduktiv.